Lachsröllchen mit Rucola und Meerrettich

Crépes sind vielseitig einsetzbar: als kleine Snackröllchen, zum Brunch, als Jause zwischendurch oder mal zum Abendessen. Sie schauen chic aus und machen sich auch gut, wenn Freunde zum Essen eingeladen werden. Ich kann euch versichern, dass ein großes Staunen durch die Menge geht, wenn ihr verratet, dass sich in diesen Röllchen kein Mehl befindet. Sahne gehört nicht in die Paleo-Küche, allerdings kann eine schmackhafte Meerrettichsahnesauce auch ohne echte Sahne zubereiten werden. Etwas Kokosmilch, Salz und frisch geriebener Meerrettich zu einer cremigen Sauce verarbeiten und unter den Lachs streichen. Rucola dazu und fertig ist eine wunderbar frische, schlanke und gesunde Paleo-Speise.