Karfiol-Reis alla Carbonara

29. April 2016

Karfiol-Reis ist in der Paleoküche eine großartige Beilage. Der Karfiol wird fein gehackt, am besten funktioniert das mit einer Küchenmaschine. Den zerkleinerten Karfiol in einer Pfanne mit Zwiebel und etwas Wasser andünsten und mit Salz abschmecken. Ich bereite Karfiol-Reis sehr oft als Beilage zu asiatischem Essen zu. Es ist eine schlanke, schmackhafte und gesunde Alternative zu Reis. Das Rezept wird mit Cashewsahne zubereitet, diese ist grundsätzlich sehr schnell zubereitet- wer das allerdings nicht möchte, greift auf Cashewmus gemixt mit Wasser zurück.

glutenfrei
vegetarisch
AIP
getreidefrei
milchfrei
eifrei
vegan
nussfrei

Karfiol-Reis alla Carbonara

Zutaten

1 Kopf Karfiol 1200-1400 g
160 ml Wasser
160 g Räucherspeck
1 Zwiebel
160 ml Cashewsahne
Salz, Pfeffer
3 Eier
1 EL frische Kräuter
Küchenutensilien der Steinzeitköchin
Kenwoodchef Multizerkleinerer
Tribest

Kochzeit

5 Minuten

Portionen

Vorbereitung

5 Minuten

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Zutaten

1 Kopf Karfiol 1200-1400 g
160 ml Wasser
160 g Räucherspeck
1 Zwiebel
160 ml Cashewsahne
Salz, Pfeffer
3 Eier
1 EL frische Kräuter
Küchenutensilien der Steinzeitköchin
Kenwoodchef Multizerkleinerer
Tribest

Kochzeit

5 Minuten

Portionen

Vorbereitung

5 Minuten

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Anleitungen

Den Karfiol auf Reiskorngröße zerkleinern (ich verwende dazu den Multizerkleinerer).
Karfiol in einer Pfanne mit einem Teil des Wassers ein paar Minuten weichdünsten, bei Bedarf Wasser nachgießen bis der Karfiol bissfest ist.
Karfiol beiseite stellen und in der Pfanne mit Zwiebel und Speck scharf anbraten.
Die Cashewsahne mit den Eiern mixen (ich verwende dazu den Tribest). Alternativ zu Cashewsahne kann man auch 2-3 EL Cashewmus mit ca. 120 ml Wasser mixen.
Den gedünsteten Karfiol in die Pfanne zu Speck und Zwiebel geben, Sahne-Ei-Mix darüber verteilen und noch einmal alles zusammen kurz anbraten.
Frische Kräuter darüber verteilen. Schmeckt super mit frischem grünen Salat.