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Paleo – Kastenbrot
Wer hätte gedacht, dass man aus Kochbananen ein unglaublich knuspriges und wohlschmeckendes Brot zaubern kann... Je reifer die Kochbananen sind umso süßlicher schmeckt auch das Brot!
Paleo - Kastenbrot
Zutaten
- 3 Kochbananen unreif (grün)
- 3 Eier
- 1 TL Brotgewürz Sonnentor
- 20 g Sesam gemahlen
- 80 g Sonnenblumenkerne
- 8 g Backpulver
- 10-12 g Salz
- 1 Handvoll Sonnenblumenkerne
- 1 Handvoll Sesam ungemahlen
- Küchenutensilien
- Kenwoodchef Multizerkleinerer
- Tribest
| Kochzeit |
| 90 Minuten |
| Portionen |
| 10 |
| Vorbereitung |
| 15 Minuten |
| Bewerte das Rezept |
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Zutaten
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Anleitungen
- Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
- Die Kochbananen der Länge nach einschneiden und wie eine Banane schälen (das kann relativ schwer gehen, wenn die Bananen sehr unreif sind).
Die geschälten Kochbananen in Spalten schneiden und im Multizerkleinerer fein vermahlen bis ein Brei entsteht. (es kann sein, dass man den Deckel immer wieder öffnen muss, um die Kochbananen von der Seitenwand wieder ins Zentrum des Mahlwerks zu schieben damit alles gleichmäßig gemixt wird).
- Eier trennen, die Dotter in die Teigmasse geben, Sonnenblumenkerne und den gemahlenen Sesam dazu geben (ich vermahle den Sesam im Tribest). Man kann ihn aber auch im Ganzen in den Teig geben. Backpulver, Salz und Brotgewürz dazugeben. Den Multizerkleinerer schließen und nochmals alles vermahlen bis eine breiige Masse entsteht.
- Aus dem Eiklar der 3 Eier Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben.
- Eine Brotbackform mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form gießen (der Teig hat keine klassische Brotteig-Konsistenz, sondern eher Rührteig-Konsistenz). Das Brot mit Sonnenblumenkernen und dem Sesam bestreuen und ins Backrohr schieben.
- 60 Minuten bei 160 Grad Ober- Unterhitze backen.
- Das Brot aus dem Ofen nehmen, aus der Backform heben und nochmals auf einem Backblech für eine halbe Stunde bei 170 Grad Heißluft backen.
Patricia •
Hallo! Deine Rezepte sind köstlich! Kannst mir bitte verraten, wo du Kochbananen kaufst? Danke
Elke Eisner •
Hallo! Freut mich, dass du meine Rezepte magst, ich kaufe Kochbananen bei den kleinen türkischen Geschäften bei uns in der Stadt! LG Elke