Kirsch-Blondies mit Schokostücken

Das Obst des Monats ist aktuell – die Kirsche! In voller Pracht hängen sie gerade dunkelrot auf den Bäumen und lachen uns an oder aus (diejenigen die zu weit oben hängen um erwischt zu werden). Leider sind in diesem Jahr bei uns viele Kirschen dem späten Frost zum Opfer gefallen. Wir hatten allerdings Glück und manche unserer Kirschbäume haben den Frost überstanden und sind voll mit Kirschen.

Auf die Schnelle wissen wir nicht, was wir alles aus den vielen Kirschen machen sollen – die Menge ist überwältigend. Am liebsten essen wir sie direkt vom Baum. Aber ein Kirschkuchen ist auch nicht zu verachten und den habe ich heute gemacht.

Ich habe Blondies mit Kirschen und Zartbitter-Schokodrops gemacht. Blondies sind das amerikanische Pendent zu den bereits allseits bekannten Brownies. Brownies, die saftigen Schokoküchlein, kennt mittlerweile schon fast jeder. Die kleinen Schwestern der Brownies, die Blondies, bestehen aus einem hellen Kuchenteig, ähnlich einem Biskuit.

Wie sollte es anders sein – ich habe den Teig in eine Paleo-Version umgewandelt: mit Mandelmehl, Kokosmehl, Zitronenabrieb, Eiern, Vanille, Kokosöl, Mandelmus und Kokosmilch. Der Teig geht ganz schnell und ist sehr einfach. Alle Zutaten zusammen mischen und zu einem Teig verrühren.  Kirschen entsteinen und mit den Schokodrops über dem Teig verteilen. Ab damit ins Rohr. Ich habe ein großes Backblech davon gemacht, ca. 15 Portionen. Wer eine kleinere Menge haben möchte, der nimmt einfach die halbe Menge der Zutaten. Der Kuchen lässt sich aber auch wunderbar einfrieren.

Also, alle rauf auf den Kirschbaum und ab in die Küche. Viel Freude und Genuss wünscht euch die Steinzeitköchin.